魚料理は福岡県、飯塚市の炭火焼食堂いしかわ屋 | こだわりの炭火焼でご提供

こだわりの炭火焼で仕上げた魚料理の数々を、飯塚市でご提供しております。高温の炭火で一気に表面を焼き締めることによって、皮目は香ばしく、箸を入れた瞬間に中の身の柔らかさが伝わる仕上がりになります。この食感のコントラストは、フライパンを使った調理では再現しにくく、炭火ならではの醍醐味です。特に脂のある魚では、表面の香ばしさと中のふっくら感が重なり合い、食べ進めるほどに満足感が高まります。焼き過ぎて身が硬くならないよう、魚の厚みや状態に応じて火との距離を調整し、均一に火を通すことを大切にしております。

炭火焼は火力の調整が難しく、安定した仕上がりを保つためには経験が求められます。その難しさこそが、外食で味わう価値につながると考え、日々の仕込みから焼き工程まで丁寧に向き合っております。魚の種類や大きさ、脂の乗り具合によって最適な火加減は異なるため、一尾ずつ状態を確認しながら焼き上げています。家庭用の調理器具では難しい、強火と弱火を使い分けた火入れで無理なく火を通し、旨味を損なわない仕上がりを実現しております。飯塚市にて、仕事帰りや昼食のひとときに、手間をかけた魚料理を気軽にお楽しみいただけます。